Tanini v vinu izvirajo iz kožic, stebel in semen vinskega grozdja. Zato je rdeče vino veliko bolj taninsko kot belo vino – več je stika med sokom in lupinami, semeni in peclji grozdja. Hrastovi sodi, ki se včasih uporabljajo za staranje, lahko v vino dodajo tudi svoje tanine.
Od kod prihajajo tanini v vinu?
Od kod tanini v vinu? Tanini lahko izvirajo iz štirih primarnih virov: grozdne kožice, peščice (semena) in stebla ter leseni sodi, uporabljeni med staranjem. Zagotavljajo teksturo in občutek v ustih vinu ter občutek teže in strukture.
Kaj je vir tanina?
Tanini se običajno nahajajo v lubju dreves, lesu, listih, brstih, steblih, plodovih, semenih, koreninah in rastlinskih žolčih. V vseh teh rastlinskih strukturah tanini pomagajo zaščititi posamezne rastlinske vrste. Tanini, ki se shranijo v lubju dreves, ščitijo drevo pred okužbo z bakterijami ali glivami.
Kako nastane vinski tanin?
Tanin se proizvaja z ekstrakcijo z uporabo topila iz organskih snovi, kot so grozdne kožice. Tekočina se imenuje taninska kislina in se nato posuši, pri čemer nastane tanin v prahu.
Katero vino ima največ taninov?
Vina, ki so ponavadi najbolj tanična, so velika, gosta rdeča, kot so Nebbiolo, Petite Sirah, Syrah in Cabernet.
What Are Tannins in Wine? Our Special Guide
